モイモイ（ナイジェリア）

この料理はナイジェリア料理です
リンクのところでもご紹介させて頂いている「アフリカ大陸」Africa大陸
というレストランバーで
初めて食べたのがこの料理との出会いです

そこで作り方やレシピを探していたところ
YumiさんのHPWorldMagic'sHouseを紹介していただきました
なのでレシピはそちらのHPを参考にさせていただきました

材料

●ブラックアイビーンズ（別名パンダ豆）・・・・・一晩水に浸しておく
●たまねぎ
●マギーブイヨン
●唐辛子粉
●塩
●カレー粉
●サラダ油（椰子油が苦手でない方は椰子油を使ってください）
●中の具としてゆで卵
〜添えたトマトのソースには〜
●トマトペースト
●たまねぎスライス
●ひき肉
●塩コショウ
●唐辛子粉

作り方

１、ブラックアイビーンズの皮を全てむきミキサーにゆで卵以外の材料をいれどろどろ状態になるまでにする
（材料のひたひたになるくらいまで水も足します）
（ただし実際は、私は全部スリコギ・すり鉢でやったのでちょっとツブツブ感が結構残ってしまいました）

２、耐熱容器に油を塗りそのドロドロしたものを7分目くらいまで入れます

３、そこにあらかじめゆでておいたゆで卵を埋めます

４、鉄板に水を張ったものの上に直接容器を置きで蒸し焼きにします
（私は低めの温度１５０、６０度くらいでやりましたが果たしてそれで良かったのか疑問です３０〜４０分やりました）

その間にトマトソースを作ります
１、たまねぎトひき肉を炒めます
２、塩コショウのあとトマトとお好みの量の唐辛子をいれてさらに火を通します
３、味を整えて終わり！

　　　
最後に彩り良くソースとモイモイを盛り付けて召し上がれ♪

Ghanaian　Food